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京酱肉丝[图]
分数: 评论:31 来源:转自互联网 作者:未知
·图  片:
   
·原  料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。(HaoChi123.com)
·特  色:传统北京风味菜。六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一,至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆,因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则,便起名"六必居"。后来店里增设了酱菜作坊,所做的酱菜品种全,花样多,甜、酸、咸、辣各味具备,名声鹊起,店主便专做酱菜,至今"六必居"的黄酱、酱菜仍是京城最著名的特产。(HaoChi123.com)
·操  作: 1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中;

2.将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出;

3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。(HaoChi123.com)

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·食友点评:
31楼 123网友 发表于 2008-1-24 16:08:00 
  笨蛋!豆腐不就是最后卷着吃的东西么!就是说的不太准确,是豆皮!
30楼 123网友 发表于 2008-1-19 17:47:00 
  豆腐哪去了,边做边吃了啊!晕
29楼 123网友 发表于 2008-1-7 20:52:00 
  步骤和用料不符
28楼 123网友 发表于 2007-8-4 16:23:00 
  鸡蛋 豆腐 面粉在哪用啊不能瞎写啊
27楼 123网友 发表于 2007-7-13 10:49:00 
  一个鸡蛋在哪步用?
26楼 123网友 发表于 2007-7-13 10:47:00 
  一个鸡蛋在哪步用
25楼 123网友 发表于 2007-7-13 10:46:00 
  一克是怎么个称量法,大概是几勺?实在没做过饭
24楼 123网友 发表于 2007-5-6 22:41:00 
  用鸡蛋就不用湿淀粉了吧,我认为!
23楼 123网友 发表于 2006-11-9 16:21:00 
  good!
22楼 123网友 发表于 2006-11-1 9:07:00 
  写串了吧,京酱肉丝怎么会用豆腐?
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