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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
鲜嫩开膛鸡一只、（约500克）。干辣椒4克、陈皮4克。姜、葱各10克、料酒10克、盐3克、酱油10克、菜油500克、鲜汤50克、糖20克、醋10克、香油5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽红亮，麻辣香嫩，味浓鲜昏。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
嫩鸡开膛洗净后，去掉头、颈、脚爪，剔去骨头，鸡肉切成约2厘米见方的块，盛入碗，加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀）腌渍码味。干辣椒擦净，去蒂、籽，切成短节。陈皮洗净撕成块。锅置旺火上，下菜油烧热（约150℃），去掉鸡块中的姜。葱。滗去什水后，鸡块下锅炸至呈金黄色（约5分钟），捞出，去掉炸油，另下菜油约150克，烧热，放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸，随即放入鸡块，加少量鲜汤，烹入糖醋汁。用中火收至汤汁吐油时起锅，淋上少许香油，晾冷装盘即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
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辣椒 -
又名尖椒、海椒。
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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![陈皮鸡[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic5458.jpg)
