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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
开膛嫩仔鸡一只（约500克）。
干辣椒10克、花椒3克、料酒20克、酱油15克、盐3克、素油500克、白糖10克、葱10克、姜10克、味精1克、香油5克、鲜汤150克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽金红，麻辣鲜香、略带甜味，鲜美可口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
鸡洗净后，剔骨。剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味（约30分钟）。干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节。锅置旺火上，下素油烧热（约180-200℃），将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟（鸡丁微带黄色）时捞起，沥干油。炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，）烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅。若热食；直接装盘：若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
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辣椒 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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![花椒鸡丁[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic5470.jpg)
