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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
鲜嫩茄子500克。猪肥瘦肉75克、鸡蛋40克。豆粉35克、川盐3克、泡辣椒10克、酱油10克、白糖15克、醋5克、味精卫克、鲜汤50克、菜油500克、姜、蒜末各10克、葱10克、香油10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 泽金红，鱼香味浓，外酥内嫩，别具风味。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。猪肉剁细，入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮，切成连夹片（两刀一断，每片厚约3毫米），将肉馅逐一填入前片中。盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。炒锅置旺火上，放菜油烧热（约“150℃），将夹好馅的前饼，入蛋糊中粘裹均匀后，放入油锅炸至进皮捞起。待油温升高，再下前饼炸至呈金黄色时捞出。另取炒锅置火上，下菜油烧热（约80℃）。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，烹入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在前饼上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
茄子 -
又名落苏、茄瓜。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...【所有茄子菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
3楼 123网友 发表于 2008-7-22 23:38:00  | | 真的很好吃哦～｀以前在学校的时候我每次都必点这道菜的 | | | 2楼 流氓 发表于 2008-5-7 21:04:00 | | 不知道茄饼是 不是茄合啊！！ | | | 1楼 123网友 发表于 2006-11-23 16:37:00 | | 很不错啊,看起来一定很好吃吧.我想吃^^^^^ | | |
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评论：3 来源：转自互联网 作者：未知![鱼香茄饼[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic5474.jpg)
