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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
干鱿鱼一张（约150克）。
菠菜心50克。清汤509克、胡椒粉1克、盐2克、味精0.5克、料酒10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 汤色清澈，就鱼色白透明如同玻璃，配以碧绿菜心，色清爽，入口滑嫩，汤味清鲜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
犹鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次，沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，将水滗去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用。菠菜心洗净，入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤，沸后放入就鱼片，喂两次后，捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸，加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后，灌入汤碗内即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鱿鱼 -
又名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
1楼 123网友 发表于 2007-9-1 21:59:00  | | 不怎么样 | | |
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![玻璃鱿鱼[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic5498.jpg)
