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| ·原 料: |
鲜蟹750克。
菠菜50克、干粉芡20克、蒜苗25克、姜米1克、大油100克、盐水10克、味精1克、料酒10克、醋1克、毛汤100克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1)将蟹洗净，去掉腿爪，用刀拍下，裁去嘴尖，一破两开，抠去阴毛，再截成块，抖上干粉芡； 2)菠菜、蒜苗择洗干净，切成马牙段； 3)锅放火上，添大油75克，将姜米、蒜苗和蟹块下锅煎制，待两面煎黄，下入辅料、作料和汤，用武火收汁； 4)至菜透入味，勾流水芡，下明油25克，点入醋，出锅即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
螃蟹 -
又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营...【所有螃蟹菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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