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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
蟹黄200克、水发刺参200克。
绍酒10克。酱油10克、味精1克、白糖20克、湿淀粉15克、葱姜各10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽红润，软烂醇郁，滋味鲜美。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
把海参顺长劈成片，放在沸水中一氽捞出。炒锅内放入花生油，旺火烧至七成热（约175℃），投入海参，烹入绍酒，加酱油、清汤、味精、白糖烧透，用湿淀粉勾芡，浇上葱椒油拌匀，盛入盘内。炒锅内加少量油，中火烧至七成热（约175℃）时放葱、姜末，炸出香味，加入蟹黄，烹入绍酒，颠翻调匀，加酱油、清汤、味精沸后用湿淀粉勾芡，淋上葱椒油，浇在海参上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
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海参 -
又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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![蟹黄海参[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic5600.jpg)
