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| ·原 料: |
黄河刀鱼1000克。
精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
带鱼 -
又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。
带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾...【所有带鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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