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云片鹿角菜[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

鹿角菜150克、火腿100克、玉兰片100克。
黄瓜50克、绿豆 25克。
盐5克、黄酒15克、味精2克、淀粉(玉米)5克、鸡油5克、各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

香郁爽口，鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.炒锅内放清水绿豆，用旺火烧沸后，捞出绿豆；

2.淀粉（5克）放碗内加水调出湿淀粉（10克）待用；

3.黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用；

4.将鹿角菜先放入绿豆汤中氽一下，然后放入清水中泡1小时，捞出控干水分；

5.将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中，清汤150毫升、味精、黄酒，食盐调匀浇入碗内，上笼用旺火蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内；

6.将滗出的原汤倒在炒锅内旺火烧开，以湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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