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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
活母鸡1只(约1.8公斤左右)。
花雕酒150克，葱、姜各15克，味精5克，盐克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽银白，味香汤清。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
(1) 将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。 (2) 使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
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| ·所属菜系: |
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江苏菜的特点...【所有苏菜】 |
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| ·食友点评: |
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