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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
猪头一个（约2500克）。
精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪头肉 -
猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。
猪...【所有猪头肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。
江苏菜的特点...【所有苏菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
2楼 123网友 发表于 2007-11-14 20:15:00  | | 看样还不错,卖相很好,真想尝一口. | | | 1楼 123网友 发表于 2007-5-28 20:57:00 | | 好不好吃呀，我正要去宿迁看看 | | |
| | 共有点评2篇 查看所有点评 |
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评论：2 来源：转自互联网 作者：未知![宿迁猪头肉[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic5918.jpg)
