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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
仔鸡脯肉350克。
甜焖瓜75克、笋尖35克、木耳10克、青豆7.5克、蛋清25克。姜15克、绍酒20克、精盐7.5克、红辣椒3克、水淀粉20克、白糖25克、葱25克、味精2克、芝麻油15克）花生油500克（实耗油75克）。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 成菜入口鲜、甜、咸、嫩、脆，配料多样独特，具有浓厚的民间菜风味。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
鸡脯肉用刀背细排、拍松。改刀成1厘米见方的丁，甜焖瓜用清水泡洗干净，切成1厘米大小的丁，其它配料同样切成丁状，生姜切成末。净鸡丁用绍酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆，取一小碗。放入盐、绍酒、白糖、鸡清汤、味精、水淀粉，调成汁待用。炒锅置火上烧热，放花生油烧至四成热（约100℃）时，放入鸡丁划油。呈白色时倒出沥油。原锅上火放少许油，投入葱姜炸香，放入配料煸炒，倒入调料汁烧沸，放入鸡丁，翻炒，淋芝麻油即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食...【所有鸡肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。
江苏菜的特点...【所有苏菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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![鸡瓜菜[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic5919.jpg)
