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炸肉千做法及步骤

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　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·原　　料:

猪肉150克，鸡蛋100克，蛋清25克，熟猪1由50克，味精 1克，精盐2克，湿淀粉25克，料酒10克，面粉10克，葱姜各10克，香油10克。
1．鸡蛋打在碗内，加湿淀粉，精盐搅匀。葱姜切成米。
2．猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜米，味精，精盐，料酒、香油搅匀为馅。
3。将面粉加水和成稀糊。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1．净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液，分三次舀入锅内，吊成三张蛋皮，每张从中间一割两开。

2．把蛋皮逐块摊在平板上，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径2厘米的蛋卷。

3．净锅置火上，添大锅油，烧至八成热时，放入蛋卷炸熟呈金黄色，捞出将油控净，改成马蹄形的段，摆入盘内即成。

掌握关键： 1.蛋皮要吊得均匀，馅心调剂要清淡。 2.油温不宜过高，过高容易炸起泡。备注：馅心用鸡肉即为“炸鸡千”、用虾肉即为“炸虾千”。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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