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| ·原 料: |
鲜猪脑子250克、猪脊髓250克，熟火腿片50克。
笋片150克，香菇25克，精盐15克，味精12克，绍酒25克，熟鸡油20克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 汤汁清澈，脑、髓乳白，鲜嫩细腻，风味独特。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
将猪脑和脊髓放在盆中用清水浸泡，并轻轻去掉血衣、血筋，把猪脑切成四块，脊髓切成几段。炒锅上火，放入鸡清汤烧沸即投入脑、髓烧透，撇去浮油沫，移小火焖2分钟，再移至旺火，放入配料，加精盐、味精、绍酒，起锅装入碗内，淋上熟鸡油即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪脑 -
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。
民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。
一般人群都可少量...【所有猪脑菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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