酱牛肉[图] <家常菜谱> - 美食菜谱_家常食谱_123美食网

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酱牛肉[图]

分数：

　评论：30　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牛腱 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛腱菜谱】

·所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】

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·食友点评:

30楼 123网友 发表于 2008-3-17 18:26:00

　　好想吃啊

29楼 123网友 发表于 2008-2-5 21:51:00

　　太太太太好吃了！有食欲。

28楼 123网友 发表于 2008-1-21 16:12:00

　　我在补充一下啊！最好在牛肉上面押个中午这样肉质会比较好呵呵

27楼 123网友 发表于 2008-1-12 17:53:00

　　今天做了很好吃

26楼 123网友 发表于 2007-10-10 21:11:00

　　好吃明天继续吃

25楼 123网友 发表于 2007-9-30 17:09:00

　　什么是黄酱？？？？

24楼爱吃发表于 2007-9-29 22:52:00

　　真的好好吃>>>>解谗

23楼 123网友 发表于 2007-8-16 16:02:00

　　一片胡言

22楼 123网友 发表于 2007-7-27 17:38:00

　　我一直就想学做今天终于看到怎么做了，太好了

21楼 123网友 发表于 2007-4-15 20:01:00

　　好好好太有食欲拉

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