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酱牛肉[图]
分数: 评论:30 来源:转自互联网 作者:未知
·图  片:
   
·原  料: 牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根。(HaoChi123.com)
·操  作: 1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。(HaoChi123.com)

·营养价值: 牛腱 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的...【所有牛腱菜谱
·所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,形成了东南...【所有家常菜谱
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·食友点评:
30楼 123网友 发表于 2008-3-17 18:26:00 
  好想吃啊
29楼 123网友 发表于 2008-2-5 21:51:00 
  太太太太好吃了!有食欲。
28楼 123网友 发表于 2008-1-21 16:12:00 
  我在补充一下啊!最好在牛肉上面押个中午 这样肉质会比较好 呵呵
27楼 123网友 发表于 2008-1-12 17:53:00 
  今天做了很好吃
26楼 123网友 发表于 2007-10-10 21:11:00 
  好吃明天继续吃
25楼 123网友 发表于 2007-9-30 17:09:00 
  什么是黄酱????
24楼 爱吃 发表于 2007-9-29 22:52:00 
  真的好好吃>>>>解谗
23楼 123网友 发表于 2007-8-16 16:02:00 
  一片胡言
22楼 123网友 发表于 2007-7-27 17:38:00 
  我一直就想学做今天终于看到怎么做了,太好了
21楼 123网友 发表于 2007-4-15 20:01:00 
  好好好太有食欲拉
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