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麻辣田鸡[图] 做法及步骤

分数：

　评论：10　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙、酒1汤匙、镇江醋1／2汤匙、糖1／2汤匙、生粉l／2汤匙、香油1茶匙做成调味料。(HaoChi123.com)

·操　　作:

①将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

②青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。

③烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

田鸡 - 又名青蛙、牛蛙、蛙鱼、青鸡、坐鱼、长股、蛤鱼。田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和...【所有田鸡菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

·试试这些:

·食友点评:

10楼 123网友 发表于 2007-9-17 19:59:00

　　搞清楚田鸡到底是青蛙还是蛤蟆

9楼 123网友 发表于 2007-9-17 19:56:00

　　蛤蟆能吃吗

8楼 123网友 发表于 2007-8-2 14:43:00

　　此菜怎么用干锅装的 ~》？干锅田鸡是这样做的吗？~

7楼 123网友 发表于 2007-8-2 14:41:00

　　不是麻辣吗？怎么没有放花椒？

6楼 123网友 发表于 2007-7-27 12:52:00

　　还可以，我是国家特2级厨师，有事联系54186068

5楼 123网友 发表于 2007-7-3 14:10:00

　　好象这个辣椒多了一点把？

4楼 123网友 发表于 2007-6-26 19:41:00

　　不最多田鸡是不是老了

3楼 123网友 发表于 2006-10-8 2:31:00

　　只看见配料，不看见田鸡啊！不用姜啊！！

2楼 123网友 发表于 2006-8-15 13:43:00

　　我觉得这个菜味是好但是颜色是不怎么好看

1楼 123网友 发表于 2006-8-10 21:33:00

　　成菜色泽鲜艳、阐述有含蓄之处，给人以想象力不错！

共有点评10篇　查看所有点评

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