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矿泉水冷面[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

汤汁：辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油适量调成味汁；
1、香芹粒、辣椒丝、绿豆芽适量（芹菜粒未必人人喜欢，但芹菜加入酱汁，可带出独特的芳香，有吊味的作用）。
2、冰粒适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

多味调合，清爽利口，面条有筋力，是消暑解热的极佳食品。在炎炎的夏日里，若是吃上一碗清爽可口的冷面，那会让你顿感通身舒泰。本期为你介绍的是一款矿泉水冷面，其特色是以矿泉水过冷河，令面条更滑，吃时，面条冰凉地溜进喉咙，滋味难忘。拌以麻辣汁同吃，更添鲜、甜、香、辣。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、水滚落面，当水再滚起时，要即时加入冻水，令面更爽身。待水再滚起，即可熄火。

2、将面放在开水下过冷河，然后晾干水分。

3、用整支冰冻的矿泉水，把面浸泡，使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水，且为免渗入生水，矿泉水只可用一次，不能翻用，。

4、放入冰粒，为面条过“冰”河，务求上桌时凉浸浸。

5、筛走冰粒，上碟即成，全程约10分钟。

凉面吃法多样：
（1）绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；

（2）鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；（3）三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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