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| ·原 料: |
蚕豆500克，盐7克，茴香6克，桂皮6克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 酥软清鲜，香味浓厚。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上（最好泡一夜），见豆涨发，取出控水。 2、锅架火上，加入清水1000克左右（以没过豆面为准），下入蚕豆，旺火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，一次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时，煮至豆酥入味为止。 3、如发现水干，部分蚕豆未酥时，可以加适量水续煮，至全部成熟，捞出食用。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
茴香 -
又名香丝菜、茴香菜、小茴香。
茴香嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
茴香主要成分是茴香油...【所有茴香菜谱】
蚕豆 -
又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。
蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。
蚕豆是豆类蔬菜中...【所有蚕豆菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
徽菜 - 徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜，是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联...【所有徽菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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