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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。 3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
螺肉 -
又名螺蛳。
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型...【所有螺肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...【所有粤菜】 |
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| ·食友点评: |
| 1楼 房雨森 发表于 2008-2-2 10:46:00 | | 田螺的炒制需要几个步奏，并不是像你所说的那么简单。田螺首先要去除它本身的杂质。怎么样去？你说的养几天时间太长，这样田螺的死亡机率太高。养的话最好是在活氺里，所谓的活氺也就是流动的氺。另外，如果你在氺里加几块铁板或铁棒之类的金属，那样田螺会自己把肚子里的脏东西都吐出去，母田螺会把籽都吐出来，就象我们喝多了酒一样。另外田螺还要前期加工，那样田螺在炒制的时候才可以快速的出菜！ | | |
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![紫苏炒田螺[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic6506.jpg)
