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| ·原 料: |
母鸡一只（约重1250克）、莲子150克。
火腿25克、水发香菇25克、通心菜150克。生姜块5克、湿淀粉15克、熟猪油15克、葱结10克、绍酒10克、精盐3克、味精2克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 形状完整，色泽白润，肉质鲜嫩，莲香浓郁。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
将嫩母鸡（不剖肚）斩去爪，整鸡出骨后，将鸡身翻转，恢复原状，再洗净。香菇、火腿切丁、莲子50克洗净蒸酥待用，另100克与香菇、火腿丁合在一起，加精盐2克，味精1克，拌匀从鸡颈部刀口处灌入鸡腹内，用线缝合，然后把鸡颈皮打个结放入沸水锅中煮3分钟取出，用水洗净，放在品锅中加入姜块（去皮拍松）、葱结和绍酒5克，上蒸笼用旺火蒸2小时，取出滗出汁汤待用，去掉姜块，葱结，拆去缝合线，鸡腹朝上，放在盘中。将原汁汤倒入炒锅，加精盐1克、味精1克、绍酒5克及蒸酥的莲子，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油，起锅浇在鸡身上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
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莲子 -
又名莲宝、莲米、藕实、水芝、丹泽芝、莲蓬子、水笠子。
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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