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| ·原 料: |
水发香菇250克，白糖100克左右，干淀粉60克，酱油少许，熟清油300克（耗60克左右），嫩姜15克，胡椒粉2克，香麻油5克，米醋1小碟。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 形似脆鳝，酥松脆香。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、水发香菇摘去梗（浸泡水滤清备用），挤去水，沿着边缘剪成鳝鱼样的长条。嫩生姜削去皮，切成棉纱线粗的细丝，加米醋、白糖（8克）浸泡备用。 2、炒锅放旺火上，下熟清油烧至5成热时，把香菇条挤干水分，放干淀粉里滚满干粉，再抖去未粘住的粉粒，投入热油里炸（油量少可分二次炸）不断翻身，炸1分钟左右至硬脆倒出沥干油，锅里放浸香姑水（60克左右）、酱油、白糖炒至稠粘后，将炸脆的香菇条回锅翻拌，均匀的滚满卤汁，撒上胡椒粉、淋香麻油盛出装盘。再在香菇条上撒上糖醋姜丝。 贴士：干淀粉要在下锅炸时才能拌上，菇条既要炸脆，又不能炸焦。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
蘑菇 -
又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实...【所有蘑菇菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东...【所有浙菜】 |
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| ·食友点评: |
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