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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
水发肉皮150克、鱼茸75克、熟鸡肉75克、熟猪肚75克。
白汤150克、绍酒10克、白糖2克、精盐1.5克、味精1.5克、湿淀粉15克、熟猪油50克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
将肉皮切成5厘米长，1.7厘米宽的菱角片，鸡肉、猪肚笋均切成10厘米，长4厘米宽的片。将猪肉末加精盐0.5克，做成5颗肉丸子，上笼蒸熟，把鱼肉做成5颗丸子，放在冷水锅中，用小火汆熟。炒锅置旺火上烧热，下猪油25克，放葱把肉皮、鸡、肚、笋、虾和肉丸一起倒入锅中，加入绍酒、酱油、白糖、白汤和精盐1克，烧沸片刻，放入味精用湿淀粉勾芡，淋上猪油，撤上3克葱段出锅装盘，最后把鱼丸放在四周，火腿片盖在上面即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪皮 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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