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| ·原 料: |
鲜圆裙边400克、绿菜叶75克。
黄酒、精盐、味精、清汤、水生粉、三味鸡油、葱、姜片、蒜片、食用碱水、生菜油各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
（１）绿菜叶放入开水锅中，加食用碱水烫，捞起，用冷开水漂亮，然后用细网筛将绿菜叶滤成绿菜茸备用。 （２）裙边放入开水锅中烫后取出，刮去黑皮，洗净，切成长方块待用。 （３）烧热锅放入菜油，投入蒜片、葱、姜片煸香，随后放入裙边，烹入酒、加清汤、盐、味精、加盖煨上味并裙边至八成烂时捞出葱、姜片、蒜片，滗出浮油，投下绿菜茸，轻推匀，即用水生粉勾芡起锅，装盆即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
甲鱼 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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