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炒捻捻[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

面粉。
虾仁、菠菜。
精盐、料酒、鸡精、高汤、姜葱汁、鸡蛋清、淀粉。(HaoChi123.com)

·特　　色:

成品筋滑利口，风味独特。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、制作面坯：将面粉加水揉成面团，搓成细长条，再切成小棉丁，放入干面粉中略拌，逐粒竖立，用拇指推捻成猫耳朵形面坯；

2、制作汤：以猪骨或老母鸡熬成鲜汤，加盐和鸡精，装入成品碗中，猫耳朵放入沸水中煮熟后捞出放入碗中；

3、制作配料：将虾仁洗净，沥干水分，用精盐料酒、蛋清、淀粉上浆，菠菜摘洗干净，切成段，在沸水中烫一下；

4、坐锅点火倒入油，至4车成熟时将虾仁滑炒，烹上料酒、葱姜汁和高汤，再放入菠菜，熟后浇在猫耳朵上面即可。

贴士：此菜是山西晋中地区特色面食，以面团捻成猫耳朵而得名，用其他杂粮面制作也行。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

云贵菜 - 滇黔地区位于我国西南边陲，地处云贵高原，气候极为复杂，有“一山分四季，十里不同天”的民谚。其特殊的地理位置和自然环境...【所有云贵菜】

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