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涮椒鳝丝做法及步骤

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·原　　料:

黄鳝丝。
银芽、香芹、茶树菇、杭椒、香菜。
盐、白糖、味精、鸡精、醋、酱油、蒜蓉、姜米、葱花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香油。(HaoChi123.com)

·特　　色:

麻、辣、烫，鲜嫩滑爽，多味并举，呈递进式。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将蒜蓉、姜米、葱花、香菜加盐、白糖、鸡精、醋、酱油制成汁；

2.将杭椒切碎，干辣椒切碎；

3.坐锅点火放入水，待水开后将银芽、香芹、茶树菇烫一下装入盘中待用；

4.将黄鳝丝也用水烫后放在三丝上，再放上蒜蓉、胡椒粉、辣椒末、杭椒，浇入烧热的香油在上面即可。

贴士：鳝鱼可清炖、清炒、酥制、红烧、清蒸、油炸、煮羹。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鳝鱼 - 又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小...【所有鳝鱼菜谱】

·所属菜系:

徽菜 - 徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜，是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联...【所有徽菜】

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