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| ·原 料: |
前蹄豬腳 2又1/2斤
水 1鍋 米酒 3大匙
醬油(水量的 1/5)
冰糖 4兩
薑片 2片
蔥 2～3支
雞心辣椒 1～2支
五香粉 1小匙
滷包 1包(滷包可至中藥行購買配好的滷豬腳滷包)
胡椒粉 1小匙(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
(1)豬腳處理乾淨後，入油鍋炸至金黃，撈起瀝乾油份。 (2)將一鍋水加入所有調味料燒開（份量以能完全淹過豬腳為準），水滾後再將豬腳放入鍋中以中火煮約50分鐘，即可熄火再燜20分鐘，如果用筷子戳入豬腳中有油滲出，表示已煮熟，起鍋前再加入米酒，即可撈出食用。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪蹄 -
又名猪脚、猪手、猪蹄爪。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究...【所有猪蹄菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
港台菜 - 台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合...【所有港台菜】 |
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| ·食友点评: |
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