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| ·原 料: |
麻雀20只、姜10克、酱油100克、精盐5克、白糖6克、八角2克、丁香0、5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽酱红油亮，干香爽脆鲜美，装在罐内密封，能保持三个月不变质。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、先将姜拍松，和八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中，扎上口。把活麻雀闷死后（用手捏麻雀嘴或用水淹死），用手指将前颈撕破，先剥去头皮；接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去翅膀；再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部；最后弃去尾巴，整理成光雀；再用二指紧捏肋下腹部皮，将全部内脏从腹部挤出，剪去嘴尖壳和脚爪，洗净晾干。 2、将菜油放入炒锅内，用旺火烧至七成熟，放入麻雀炸五分钟左右。待淮脑盖炸至呈白色、雀身浮起捞出（锅内油盛起另用）。 3、将油炸后的麻雀，放入原锅，加鲜汤300克，放进香料袋和酱油、白糖、盐，用旺火烧开后，改用微至锅内汤汁粘稠时，盛起晾凉，放入芝麻油中浸泡一二小时即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
麻雀 -
又名铁雀、家雀、瓦雀、宾雀、麻禾雀、树麻雀、老家贼、只只。
鸟纲雀形目文鸟科麻雀属鸟类的通称。又称宾雀、瓦雀、家雀、...【所有麻雀菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...【所有粤菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
1楼 123网友 发表于 2008-2-18 16:22:00  | | 太残忍 ～～～～ | | |
| | 共有点评1篇 查看所有点评 |
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