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糖醋小排[多图] 做法及步骤

分数：　成果：0个　评论：229篇　来源：sohu　作者：超级丑瓜
糖醋小排[多图]属于家常菜谱，主要原料是排骨，口味是酸甜，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原　　料:
小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。[HaoChi123.com]
操　　作:
小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。


锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。


捞出沥干水分。


中火烧热锅中的油，热5分钟。


放入小排，用中火煎至两面金黄。


捞出后，倒入网筐中沥干油份。


锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。


利用这个时间准备调料。


待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）


在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
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营养价值:
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所属菜系:
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食友点评:
229楼 123网友 发表于 2010-2-23 18:09  回复
很好，我喜欢这个菜
228楼 123网友 发表于 2010-1-26 16:12  回复
糖，盐，生抽，老抽和醋的比例是多少呢？
227楼 123网友 发表于 2010-1-24 14:05  回复
217楼 123网友说：太好吃了
早就想学这道菜了，一直以为要把排骨过油呢，现在看来很简单，我明天要做
226楼 123网友 发表于 2010-1-4 11:33  回复
今天第一次做，不知道咋样？
225楼 123网友 发表于 2009-11-29 10:41  回复
我不用油炸，就用糖醋酱油料酒和排骨，一起炖到最后收汁就行了，味道也不错
224楼 224楼 发表于 2009-10-29 00:21  回复
我和218楼一样以为要过油来原来是这样。真好我想回去试一试
223楼 123网友 发表于 2009-10-25 18:58  回复
很好共享美食
222楼 123网友 发表于 2009-10-1 15:00  回复
做美食是聪明人的游戏
221楼 口水直下 发表于 2009-9-22 10:34  回复
我好喜欢吃酸甜或酸辣的菜了，糖醋排骨，糖醋鱼。有时不用醋就用波萝或西红柿代替，也很棒耶。
220楼 123网友 发表于 2009-9-11 17:39  回复
好像吃，老婆不会烧，咱自己做~~
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