糖醋小排[多图] <家常菜谱> - 糖醋小排[多图]的做法_怎么做糖醋小排[多图]

糖醋小排[多图]属于家常菜谱，主要原料是排骨，口味是酸甜，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:

小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。[HaoChi123.com]

操　　作:

小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。

锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。

捞出沥干水分。

中火烧热锅中的油，热5分钟。

放入小排，用中火煎至两面金黄。

捞出后，倒入网筐中沥干油份。

锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。

利用这个时间准备调料。

待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）

在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
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营养价值:

排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞... 详细所有排骨菜谱

所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南... 详细所有家常菜谱

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食友点评:

238楼 410 发表于 2010-9-5 11:55

看得我口水都流出来了

237楼 123网友发表于 2010-9-3 19:25

糖，盐，生抽，老抽和醋的比例是多少呢？

236楼 123网友发表于 2010-8-31 10:57 回复

做了，还好吧！

235楼 123网友发表于 2010-8-30 08:38

早就想做了看着就有食欲了挺想吃的我也来做下试试

234楼 123网友发表于 2010-8-12 15:27 回复

看起来不错，有空试试看吧

233楼 123网友发表于 2010-8-5 14:10

今天也学着做，看怎么样

232楼依恋发表于 2010-6-18 09:16 回复

看得我口水都流出来了，我也要试着做做

231楼 123网友发表于 2010-6-13 11:06 回复

我也是煮过猪排就用油炸了收汁，但是味道就是不太好，感觉汁太清了，没有那种浓浓的感觉，不太可口。

230楼 123网友发表于 2010-5-25 18:39 回复

我也试着做下。

229楼 123网友发表于 2010-2-23 18:09

很好，我喜欢这个菜

共有点评238篇　查看所有点评

糖醋小排[多图] 做法及步骤