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香辣炒牛蛙[图] 做法及步骤

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　评论：5　来源：sina　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

牛蛙250克，干辣椒100克。
郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。

2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。

3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。

贴士：用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒，就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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·食友点评:

5楼 123网友 发表于 2008-2-24 16:51:00

　　没多大特点

4楼 123网友 发表于 2007-9-2 21:24:00

　　一般一般

3楼 123网友 发表于 2007-2-23 12:32:00

　　马马虎虎

2楼 123网友 发表于 2006-9-12 14:42:00

　　还可以撒

1楼 123网友 发表于 2006-9-8 1:11:00

　　我的口水快出来啦

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