| 1.将熊掌用约5 公斤清水在锅年用武火煮约1.5 小时，捞出后去尽茧巴，镊尽毛，洗净待用。 2.黄芪润洗净切成薄片。人参润后切成薄片，干燥后研成细末，分别盛开待用。 3.把母鸡肉切成2 厘米长，1 厘米厚的条块。带皮瘦猪肉切成4 厘米长的条片。葱切段，姜切片。 4.锅中倒猪油烧热，放入姜、葱稍炒加入鸡汤、料酒、熊掌，煮沸约30分钟，倒去锅中调料。按上法反复煮三次，捞出熊掌把骨剔净。 5.锅中加猪油，放入黄芪片、猪肉、鸡肉煸炒，再加酱油、姜、盐、鸡清汤、胡椒粉、味精、料酒、葱、熊掌、用文火烧煮。将熊掌取山放在汤盘中，掌心向上。锅中黄芪、鸡肉、猪肉等捞上不用。用武火烧原汁，加入人参粉搅匀。淋在熊掌上即成。(HaoChi123.com) |
