| 1．将人参润透，切片；鹿茸用酒润透，切薄圆片备用。 2．把熊掌放入盆内，加入鸡汤渗过为止，加入姜、葱上笼蒸半小时取出，将熊掌面抹上蜂蜜，用八成热油炸至金黄色时捞出，掌面向上，顶刀切成2厘米厚的片，掌面向下，整齐地码在碗内。 3．把人参、鹿茸片放在熊掌面上，把猪肉和鸡肉切成1.5厘米的块，备用。 4．炒锅内放底油，烧至六成热时，放葱、姜块炸成金黄色，把鸡肉、猪肉、盐、味精、花椒水烧开，倒在熊掌碗内，上笼屉蒸熟取出；除去鸡肉，猪肉、姜、葱，将熊掌和原汁(掌面朝下)倒入盘内，盛在盘子中间，放入香菜，用花装饰上桌即成。(HaoChi123.com) |
