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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
猪前蹄膀1只（1500克左右）。
精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。
2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪蹄 -
又名猪脚、猪手、猪蹄爪。
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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