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水晶饼[图] 做法及步骤

分数：

　评论：2　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

富强粉37公斤猪板油10.5公斤桔饼1.5公斤标准粉1公斤动植油12公斤冰糖1.5公斤白糖粉21.5公斤对丝1.5公斤核桃仁1.5公斤白砂糖10公斤玫瑰1.5公斤黄桂0.5公斤。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.制皮：将动物油加5公斤水在和面机内搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。

2.制馅：将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。

3.制酥：用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。

4.包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。

5.成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚2.8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。

6.烘烤：将坯放入烤盘内，入炉烘烤，烤熟后，冷却，包装。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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·食友点评:

2楼 123网友 发表于 2008-7-28 12:01:00

　　楼下的白痴，你不会按比例减少啊

1楼 123网友 发表于 2008-5-21 4:22:00

　　哇..都那麼多公斤粉做給整城人吃呀?!

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