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| ·原 料: |
皮料：富强粉7公斤 白糖0.5公斤 白油1公斤。
酥料：富强粉12.5公斤 白油6.5公斤。
馅料：炒白糖馅5公斤 山楂1公斤 炒枣泥馅6公斤 炒豆沙馅6公斤。
另用果料：金糕1.85公斤 青梅1.85公斤 瓜条1.85公斤 葡萄干1.85公斤。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
细花糕的制作程序及制作方法如同粗花糕，不同之处在于细花糕的分量小些，每个约15克重，包制(即上、下两饼夹放馅心)后需加磕模工序(即上、下两饼都需磕模加工)。美化时，只需打印红色戳记便可。烤制时，烤炉电压380伏，炉温要求，进炉温度170℃，炉中温度200℃，出炉温度210℃，经需烤制10～12分钟，便可出成品。 质量标准 规格形状：双层扁圆形，块形整齐。 表面色泽：表面呈深麦黄色，打印红色戳记，并要求上表面及下底面花纹清晰。 口味口感：松酥绵，具果料香味。 内部组织：果料摆放整齐、适当，不露馅，不含杂质。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
面粉 -
又名小麦面粉、小麦粉。
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。
按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉H...【所有面粉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
美味糕点 - 甜品点心，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及，使用会被...【所有美味糕点】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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