|
|
|
| ·原 料: |
富强粉13.5公斤 白砂糖14公斤 鸡蛋16公斤 青梅250克 瓜仁250克 桂花250克 生油500克 金糕7.5公斤。(HaoChi123.com)
|
|
| ·操 作: |
配料、打蛋汁、搅面工序同蒸蛋糕加工工序，在灌糕工序中，先将铁盘刷上一层油，再将糕汁灌入盘内，薄厚均匀，并在其表面撒均果料，蒸制15～20分钟左右，即可熟透。然后将熟糕坯反扣在湿布上，再将金糕搓成泥，过筛后，薄薄一层抹在熟糕坯的底面，最后用湿布辅助糕坯卷拢成蛋糕卷，便为成品。 质量标准 规格形状：长圆形卷状。 表面色泽：浅黄色。 口味口感：具果料、蛋香味，酸甜适口，松软富有弹性。 内部组织：有均匀的小蜂窝，无空洞，不含杂质。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
面粉 -
又名小麦面粉、小麦粉。
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。
按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉H...【所有面粉菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
美味糕点 - 甜品点心，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及，使用会被...【所有美味糕点】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
