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| ·原 料: |
精白晚米500克 白糖100克 老酵50克 芝麻40克 泡打粉、食碱适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色白膨松，如同海绵，甜爽适口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将精白晚米淘净，取400克米加水浸6小时，100克米加水蒸成米饭，将米饭放入浸过的米中搅散，然后连水一起磨成浆。 2.老酵放少量用手抓散，过罗去渣，将酵水倒入米浆中，接着倒入白糖，搅匀后让米浆发酵。待料浆体积增大时(注意不能发的太老了)，放入泡打粉搅匀(如未备泡打粉，可放少许小苏打和明矾)。食碱用热水化开，逐匙舀入米浆中，边放边搅(要根据米浆发酵程度加碱)。 3.蒸笼内铺上湿布，倒入米浆(约2.5厘米厚)，将炒熟的芝麻撒在米浆面上，用旺火蒸约30分钟，出锅后冷却，开条切块即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
大米 -
又名稻米。
稻米由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐...【所有大米菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
美味糕点 - 甜品点心，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及，使用会被...【所有美味糕点】 |
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| ·食友点评: |
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