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奶油卷蛋糕做法及步骤

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·原　　料:

1.蛋糕底：鲜蛋2公斤白砂糖800克富强粉600克粟粉200克。
2.奶油忌林糖：奶油250克白砂糖450克蛋白125克纯白葡萄糖50克清水125克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

蛋糕底、奶油忌林糖的调制与奶油花蛋糕相同。蛋糕出炉冷却后除去垫底的白纸，换上一张白

纸作底，连同蛋糕卷成筒形，然后展开涂上奶油忌林糖，再卷成筒形，即成奶油卷蛋糕。

操作关键: 打蛋糕时要注意蛋浆松浮才可落粉，否则卷蛋糕时会起裂纹。

质量标准: 蛋糕疏松，柔软有弹性，奶油雪白，入口有浓厚的奶油蛋香。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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