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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
绿豆粉、大米粉、熟糯米粉、花仁、芝麻、肥肉。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 佛山盲公饼是广东佛山市的历史名点，也是广式著名糕点之一。由于选料十分讲究，艺要求也极严格，因此，做出的糕点不但造型美观、色泽金黄，而且麻香浓郁，甜而不腻，因而名震遐迩，很受国内外消费者欢迎。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.冰肉制法：将肥肉切成条状煮熟，放入冷水内5分钟，取出晾干，用白砂糖腌制1个星期。腌制过程中发现湿糖，要及时换糖。用时切成小薄片。 2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。 3.将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌匀，拨成圆圈，将熟猪油、糖粉放入，加清水搅拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌匀后把绿豆粉、米粉徐徐拨入搓成粉团。 4.取粉团搓成小圆粒，用手掌轻轻压扁，放入饼模内，加一块冰肉在中央，然后把模四周的粉料合拢包着冰肉，再压平，取出放置在竹筛上。 5.50℃温度烘40分钟左右，加温至70℃烘到饼的表面呈黄色，发出芬香气味，便可取出。 质量标准形态：表面隆起小圆形。 色泽：面饼呈黄色。 组织：松脆，无杂质。 口味：上口香脆。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
绿豆 -
又名青小豆、植豆。
绿豆为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史。我国现在产于黄河、淮河流域...【所有绿豆菜谱】
芝麻 -
又名胡麻、脂麻、乌麻、巨胜、狗虱、油麻、交麻、小胡麻。
芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝...【所有芝麻菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
美味糕点 - 甜品点心，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及，使用会被...【所有美味糕点】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
2楼 123网友 发表于 2007-5-25 20:53:00  | | 其实盲公饼很好吃我爱吃。 | | | 1楼 123网友 发表于 2007-5-25 20:50:00 | | 其实盲公饼很好吃 | | |
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评论：2 来源：转自互联网 作者：未知![佛山盲公饼[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic8727.jpg)
