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| ·原 料: |
猪五花肉500克，健腐2块约40克。
白糖50克，酱油5克，糖色5克，葱丝、姜丝各5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟，捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片，放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗，入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。 贴士：蒸五花肉的火候要足，以达到入口即化的效果。 健腐制法：500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右，出锅切成4厘米见方的小块，放入盐150克、酱油75克、香料水（泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
五花肉 -
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豆腐 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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