|
| ·图 片: | |
|
|
|
|
| ·原 料: |
肥嫩狗一只。
生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
刀工成型：狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至 软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。 烹调方法：煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上来。 贴士：炖狗肉时用小火，以免汤汁稠浓。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
狗肉 -
又名黄耳、犬肉、地羊肉。
俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。寒冬，正是吃狗肉的好时节。狗肉，味...【所有狗肉菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
云贵菜 - 滇黔地区位于我国西南边陲，地处云贵高原，气候极为复杂，有“一山分四季，十里不同天”的民谚。其特殊的地理位置和自然环境...【所有云贵菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
| 凭想象会扼杀你的创造力,未穿的胆在炖全狗里面,是最有价值东东,只要炖够时间,再把那些胆汁混和在狗肉汁里(操作步骤有点危险)是非常甘甜,炖全狗会不会吃,分别就在这里.BTW:煮久了的狗胆里面的胆汁是高温高压的,用牙浅戳穿时,很烫的胆汁有的足可射出1.5米远,大家可得小心点. | | |
| 很苦，非常苦 | | |
| 为什么要加入苦胆？？？不苦么？？？？？？ | | |
| | 共有点评3篇 查看所有点评 |
|
|
![花江狗肉[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic8787.jpg)
