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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
水发海参，鱼翅，蹄筋，虾片，鸡脯肉，鱼片料酒各50克，菜心，熟火腿各15克，鸡蛋清，冬笋各25克，味精2克，精盐4克，水发鱼肚100克，清汤150克，水发冬菇，湿淀粉各10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 传统山东菜，此菜品种繁多，其中孔府宴的一品锅最为名贵，又是欢庆宴上的压桌菜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好，海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。海参，鱼肚，蹄筋，鱼翅用清汤汆一下，鸡片，鱼片，虾片用沸水汆熟，把各种主料放在一个大汤碗内，将火腿，冬笋，冬菇，菜心相间摆在上面，汤锅内放入清汤，精盐，料酒旺火烧开，加味精后将清汤倒在汤碗中即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
海参 -
又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。
海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是...【所有海参菜谱】
鱼翅 -
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，...【所有鱼翅菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
5楼 123网友 发表于 2006-10-21 23:33:00  | | 不错啊,加点丸子和里脊会更好啊,交友厨师:13054839683 | | | 4楼 123网友 发表于 2006-8-29 2:33:00 | | 13849268112交友厨师 | | | 3楼 海参 发表于 2006-7-27 20:56:00 | | 好吃的 味道不错 | | | 2楼 123网友 发表于 2006-6-3 11:50:00 | | 什么时候轮到鲁菜排第一了？不知所谓 | | | 1楼 123网友 发表于 2006-1-11 21:08:00 | | 清爽，营养，好吃。 | | |
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