滇味炒面 做法及步骤

人工鸡蛋面200克。
火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各10克、豌豆尖20克。
咸酱油5克、甜酱油、醋、盐、红辣椒油各2克、熟猪油1千克（耗150）。[HaoChi123.com]

（１）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。 

（２）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。

（３）锅中留油（１００克）,待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。[HaoChi123.com]

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