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滇味炒面[图] 做法及步骤

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　评论：1　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

人工鸡蛋面２００克。
火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各１０克，豌豆尖２０克。
咸酱油５克，甜酱油、醋、盐、红辣椒油各２克，熟猪油１千克（耗１５０）。(HaoChi123.com)

·操　　作:

（１）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。

（２）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。

（３）锅中留油（１００克）,待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

面条 - 又名面、水面、面条子。面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的...【所有面条菜谱】

·所属菜系:

云贵菜 - 滇黔地区位于我国西南边陲，地处云贵高原，气候极为复杂，有“一山分四季，十里不同天”的民谚。其特殊的地理位置和自然环境...【所有云贵菜】

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·食友点评:

1楼 123网友 发表于 2006-10-11 21:38:00

　　错了，油炸过的面是要用开水回一回的，但是不能回得太烂，否则就不好吃。

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