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石屏烧豆腐[图] 做法及步骤

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　评论：4　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

石屏豆腐（扁平长形或小方形均可）。
菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒盐，干辣子面各入盛器。(HaoChi123.com)

·操　　作:

（１）烧制：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动（有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油，因豆腐受热油易浸，食时更为香糯），待烤制呈金黄色即成。

（２）食法：甜、咸酱油，卤腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即将干辣辣子在炭火上烤香糊，然后搓细），兑成汁。一种吃法是，取方块豆腐边蘸调味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。调味料可按各人的爱好兑制，吃多吃少，由客自定，一般是以１０块正方豆腐为起点。(HaoChi123.com)

·营养价值:

豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石...【所有豆腐菜谱】

·所属菜系:

云贵菜 - 滇黔地区位于我国西南边陲，地处云贵高原，气候极为复杂，有“一山分四季，十里不同天”的民谚。其特殊的地理位置和自然环境...【所有云贵菜】

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·食友点评:

4楼 123网友 发表于 2008-7-16 12:23:00

　　非常好吃

3楼 123网友 发表于 2007-8-25 10:31:00

　　佐料也是关键哦！

2楼 123网友 发表于 2006-10-11 21:19:00

　　石屏豆腐不仅可以烧了吃，还可以煮着吃，把它放臭一点，在煮火锅时放在里面非常好吃。

1楼 123网友 发表于 2006-10-7 22:20:00

　　烧好的豆腐里面还可以夹东西，非常好吃

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