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| ·原 料: |
熟牛舌500克。
大葱150克，冬笋片50克，水粉芡10克，味精5克，料酒15克，酱油40克，盐水2.5克，姜汁5克，花椒油50克，花生油1000克(约耗50克)，汤适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1)将熟牛舌破开，切成5厘米长、1.5厘米宽、5毫米厚的片； 2)大葱剥去老皮，切成5厘米的段； 3)锅放火上，添入油，烧至六成热时，把葱段下入，炸成金黄色捞出，把葱段、冬笋片铺在锅垫上，牛舌片整齐地排在上面； 4)锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，放入铺好的锅垫，下入作料，用武火扒至菜透入味，合入盘内；锅内余汁，稍勾流水芡，汁收浓时浇在牛舌上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛舌 -
牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热...【所有牛舌菜谱】
葱 -
又名大葱、青葱、四季葱、事菜。
葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。
原产于西伯利...【所有葱菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
豫菜 - 中州风味，指河南省地方风味，简称豫菜，因其地理位置，正在中央，影响所及，遍及东西南北，是我国著名的地方菜系之一。河南...【所有豫菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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