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| ·原 料: |
鸽蛋20个，豌豆尖（豆苗）100克，泡红辣椒未25克，葱花、姜米、蒜米。精盐、味精、酱油、醋、白糖、生粉各适量，上汤1碗。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1、将鸽蛋与凉清水一同入锅，用中火烧沸后晾凉，逐一剥去蛋壳，振干，再粘上一层生粉，把酱油、精盐、醋、白糖、生粉、味精、上汤调成芡汁。 2、炒锅置中火上，下油烧至五成热，放入鸽蛋炸呈金黄色捞出。将豌豆尖炒熟入盘垫底，其上堆好鸽蛋。洗净炒锅，下油少许烧至三成热，放入泡红辣椒未炒香至油呈红色，再放入姜、蒜炒香，最后烹入芡汁，收汁放入葱花推匀淋在鸽蛋上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸽蛋 -
鸽蛋Pigeonegg;Doveegg，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维...【所有鸽蛋菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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