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| ·原 料: |
鹌鹑4只、生姜2片、豆酱50克、葱2条、肥猪肉100克、味精5克、绍酒3克、麻油2克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 细软嫩滑，香味醇厚。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、把鹌鹑摔死，退毛洗净，从脊背部开取出内脏洗净沥干，腌上姜、葱、酒、豆酱（豆酱先研烂）、味精待用。 2、将肥肉用刀切薄，先放在沙锅底，再把腌好的鹌鹑放上，和入上汤少许后，将沙锅盖密封，放在炉上约焗40分钟取出，放在砧板上拆肉，把骨斩块放在盘底，肉用斜刀切成片放在上面，再用焗鹌鹑的原汤淋上。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鹌鹑 -
又名鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑。
是雉科中体形较小的一种。野生鹌鹑尾短翅长而尖，上体有黑色和棕色斑相间杂，具...【所有鹌鹑菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】 |
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| ·食友点评: |
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