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煮菜要控制火候，完成后尽快出锅 |
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| 评论：0 来源：不详 作者：佚名 | |||
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| 要避免把材料煮烂，基本上一开始应该用强火，等煮沸之后要关成小火。不过煮的东西不一样，火候也不同。像煮鱼或根菜类要用中火，叶菜类则用微火，豆类或肉类用小火。煮的时间一般分为根菜类20--30分钟、鱼类10--15分钟，叶菜类2--3分钟、豆类2--3小时。此外，锅子本身也有热度，因此，即使关火，仍有可能会将东西焖烂。故应该尽快将煮好的东西，移至其他锅或容器中。 (HaoChi123.com) |
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