123社区
 首页 > 厨艺心得 > 正文

红烧鱼头要去腮，砂锅烧制必入味
评论：0　来源：不详　作者：佚名
 凡准备泡制红烧鱼头者，切记要将鱼腮去净，以防味苦。炸时先用盐腌味，然后拍粉，炸时利用热油的余热炸成金黄色。烧时先在锅中制味，再移入砂锅内烧，汤汁可在炒锅收芡淋鱼头上。
(HaoChi123.com)
发表评论：
 匿名
复制本页地址　Email给朋友　收藏本页 
 贴士导航
 精华贴士
 相关贴士
·姜葱（火局）鲤用活鱼，中火煎后小火煨
·牛肩筋粗宜炖卤，牛排久煮则老韧
·炒面前应冲漂晾干，炒时将面抖散
·“夜吃发胖”是误解（图）
·要马铃薯炒得脆嫩，应注意以下事项
·制豆腐羹，要焯掉腥味，汤料丰富
·怎样切墨鱼才不卷曲？纵横两向切
·利用盐及洋葱腌肝脏，可去除异味
·用布包好免伤鱼身，清蒸调味宜淡
·鱼片太薄易炒烂，青笋放盐水滚煮
 相关信息