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酥炸西湖鱼，鱼要下锅浸炸两次
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来源：不详 作者：佚名
酥炸西湖鱼时，鱼肉刀纹刻制要均匀，先用盐码味，再涂湿淀粉，再拍干粉，炸时要先用温油浸炸，第二次炸酥，芡汁稀稠要适度。
(HaoChi123.com)
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