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家庭鸡松制作法 |
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| 评论：0 来源：不详 作者：佚名 | |||
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| 1.宰鸡放血后，热水浸泡拔毛。羽毛拔除干净，把鸡头、脚切去，挖除内脏，再清洗干净。 2.将洗净的生鸡肉和生姜同时放入水锅中闷煮3——4小时。开始时火力宜大，后逐渐减小。然后将鸡肉全部捞出，去除骨、皮及其它杂质，并将撕下的鸡肉撕捏分散。 3.将经过初次处理的鸡肉再次下锅水煮。煮开后除净水面上的油层，然后加入香料（用小布袋装好）、酒、盐，煮1小时后再加入白糖、酱油，直至卤汁烧干气锅。 4.用文火烧干鸡肉，等干度适合时取出，此时宜勤炒勤翻，动作清而均匀，不要烧焦。 5.用干净的洗衣板放在白瓷盘内,将鸡肉用手反复揉.待细柔蓬松后即为成品. 6.如短期贮存，可装入塑料袋内；如需长期保存，可用玻璃瓶包装，可保存6个月不变质。 (HaoChi123.com) |
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